Бабагануш с кунжутом

6 порций

40 минут

Эта традиционная ближневосточная закуска идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и в сочетании с хлебом. Она может служить как холодным, так и горячим гарниром, особенно прекрасно дополняя блюда с бараниной и сыром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 163.6
• Белки: 3.7g
• Жиры: 12.6g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 4 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Кунжутные семечки: 50 г
• Лимон: 1 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Петрушка: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

2. Поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

3. Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечь­ся, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

4. В блендер добавить кунжут и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжутные семечки: 50 г
   • Чеснок: 3 зубчика

5. Добавить сок лимона и оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 50 мл

6. Добавить щепотки соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Все пробить в блендере.

8. Добавить баклажаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

9. Добавить петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г

10. Превратить все это в однородное пюре.