Киндзмари (рыба в маринаде по-грузински)
2 порции
30 минут
Киндзмари — это традиционное грузинское блюдо, в котором сочетаются нежная рыба и ароматный маринад. Его корни уходят глубоко в грузинскую кухню, известную богатством вкусов и свежестью ингредиентов. Вареная рыба насыщается уксусом, чесноком и кинзой, приобретая пикантную кислинку и тонкий травяной аромат. Процесс маринования делает мясо рыбы мягким и пропитанным специями, а подача в холодном виде подчеркивает её освежающий характер. Киндзмари идеально сочетается с свежим хлебом, зеленью и легкими овощными закусками, создавая гармонию вкуса. Это блюдо не только радует гастрономов, но и является частью кулинарного наследия Грузии, передаваемого из поколения в поколение.
1
Очищенную, нарезанную скумбрию (можно любую, но не копченую и соленую) варим в подсоленной воде 30 минут, добавив лавровый лист с горошками перца. Когда будет готово, достаем из бульона для остывания.
- Хек: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
2
В бульон от рыбы добавляем уксус, мелко нарезанную кинзу (кориандр или петрушка), 2 зубчика нарезанного чеснока, горошки черного перца. Кипятим бульон 5 минут.
- Уксус: 0.5 стакан
- Рубленая кинза (кориандр): 2 пучка
- Чеснок: 3 зубчика
- Черный перец горошком: по вкусу
3
В горячий бульон кладем готовую рыбу, оставляем на 2–3 часа, чтобы пропиталось уксусом, подаем в холодном виде.
- Рыбный бульон: 0.5 л
- Хек: 1 кг