Острые баклажаны по-азербайджански
8 порций
600 минут
Острые баклажаны по-азербайджански — это восхитительное блюдо, впитавшее в себя аромат и тепло солнечного юга. Его корни уходят в кулинарные традиции Азербайджана, где простота ингредиентов сочетается с богатством вкусов. Нежные баклажаны, пропитанные соленой водой, затем обжаренные до золотистой корочки, создают основу блюда. Яркий соус из сочных помидоров, душистого чеснока и свежей зелени придает ему насыщенность и пикантность. Блюдо настаивается под прессом, позволяя всем вкусам слиться воедино, становясь еще более насыщенным и ароматным. Острые баклажаны идеально подходят как самостоятельная закуска или гарнир, добавляя восточный колорит любому столу. Их можно подавать охлажденными, что делает их прекрасным летним угощением.
1
Баклажаны нарезать кружочками и оставить в соленой воде на час. Затем воду слить.
- Баклажаны: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
После этого баклажаны отряхнуть и обжарить на растительном масле с 2 сторон.
- Баклажаны: 1 кг
- Растительное масло: 100 мл
3
Чеснок очистить, помидоры ошпарить , снять кожу и все пропустить через мясорубку.
- Чеснок: 2 головки
- Помидоры: 1 кг
4
Кинзу и петрушку мелко нарезать. Смешать в помидорами, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Кинза: 1 пучок
- Укроп: 2 пучка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложить слоями в кастрюлю баклажаны, перекладывая их соусом. Последний слой — соус.
- Баклажаны: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
- Чеснок: 2 головки
- Укроп: 2 пучка
- Кинза: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 100 мл
6
Накрыть тарелкой, поставить на нее груз и оставить в прохладном месте не ночь.