Кабачки фаршированные по-тунисски

6 порций

120 минут

Кабачки фаршированные по-тунисски – это оригинальное блюдо, сочетающее средиземноморские ароматы и нежную текстуру овощей. Истоки этого рецепта уходят в кухню Северной Африки, где тунец и ароматные специи играют главную роль. В данном варианте они обретают новую жизнь в русской гастрономии. Гармония специй, включая тмин, кумин и кориандр, придает начинке насыщенный восточный вкус, а кускус делает ее рассыпчатой и питательной. Нежный кабачок, слегка пропаренный, становится идеальной оболочкой для этого богатого микса. Бешамель придает сливочную мягкость, дополняя блюдо тонкой кремовой ноткой. Завершает композицию яркий томатный соус с базиликом, придающий свежесть и легкую кислинку. Это блюдо идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничных застолий, удивляя своей изысканностью и сбалансированностью вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 426.7
• Белки: 16.4g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 26.6g

Ингредиенты

• Консервированный тунец в масле: 1 бан.
• Кабачки: 4 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Кускус: 100 г
• Помидоры: 4 г
• Базилик: 1 пуч.
• Красный лук: 1 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 700 мл
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Кинза: 1 ч.л.
• Молотый перец чили: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Консервированный тунец в масле измельчить вилкой с добавлением оливкового масла. Добавить кумин, молотый кориандр, черный перец, тмин и острый красный перец. Поставить в холодильнике на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в масле: 1 банка
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Кинза: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка

2. Разрезать цукини (кабачок) на 2–3 трубочки, в зависимости от размера, вынуть семена и отварить несколько минут на пару. Он останется твердым и не наберет воды. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 4 штуки

3. Разогреть духовку до 180 градусов.

4. На сковородке разогреть две столовые ложки сливочного масла, засыпать туда же две ложки муки и быстро-быстро все мешать венчиком, чтобы не получилось комков, и масло не потемнело. Сделать самый маленький огонь и постепенно, постоянно помешивая, влить молоко, пока не получится ровный соус. Варить, не давая закипеть, 15 минут, при этом постоянно помешивая. В конце добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Молоко: 700 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка

5. Тунца смешать с кускусом. Наполнить этим фаршем кабачки, выложить на противень, залить соусом бешамель и запечь в духовке минут 30–40 при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в масле: 1 банка
   • Кускус: 100 г

6. Для томатного соуса поджарить лук. Пока он жарится, надо чуть мятые помидоры очистить от кожи (для этого их нужно ошпарить) и семечек, мелко порезать, а потом потушить с оливковым маслом, солью, перцем, чайной ложкой сахара и этим луком, а под конец, уже не на огне, добавить базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 штука
   • Помидоры: 4 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Базилик: 1 пучок

7. Выкладывать кабачки на тарелку, залить томатным соусом, украсить веточкой зелени и подать к столу.