Летняя запеканка из кабачков
6 порций
70 минут
В середине лета на рынках можно найти самые аппетитные молодые кабачки. Эти овощи небольшого размера с тонкой кожицей и практически без семян требуют минимальной термической обработки. В провансальской запеканке они сохраняют свой изысканный молочный аромат и нежную текстуру под тонким слоем сыра.
1
Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Молодые кабачки: 2 штуки
2
Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.
- Петрушка: 0.5 пучок
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 150 мл
- Сушеный базилик: по вкусу
3
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.
- Сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Пшеничная мука: 6 столовых ложек
4
Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение сорока — сорока пяти минут.
5
Как только поверхность запеканки как следует подрумянится, вынуть ее из духовки и немного остудить. Запеканку можно подавать на стол прямо в форме, чтобы она дольше оставалась горячей и ароматной.