Рулет из свиной кожи с овощами

6 порций

240 минут

Рулет из свиной кожи с овощами — изысканный мясной деликатес, корнями уходящий в европейские традиции домашнего приготовления. В старину такой рулет считался символом бережливости, ведь использовались все части мяса. Кожа после долгого варения становится нежной, а начинка из чеснока, моркови и болгарского перца придает блюду насыщенный аромат и приятную сладковатую остроту. Желатин помогает сохранить форму рулета, делая его плотным и аппетитным. Подают этот рулет охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками, с пикантным хреном, который подчеркивает вкус мяса. Идеальный вариант для мясных закусок или праздничного стола, сочетающийся с маринованными овощами и свежим хлебом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 426.5
• Белки: 37.4g
• Жиры: 28.5g
• Углеводы: 5.2g

Ингредиенты

• Кожа свиная: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Морковь: 2 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Свинина: 150 г
• Желатин: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Свиную кожу, снятую с окорока, тщательно помыть и вычистить ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кожа свиная: 1 штука

2. Оставшиеся от разделки окорока куски мяса выложить сверху на внутреннюю сторону кожи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 150 г

3. Порезать небольшими кусками чеснок и морковь соломкой. Выложить на кожу поверх слоя мяса. По желанию, можно добавить сушеный или нарезанный соломкой болгарский перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука

4. Посолить и поперчить заготовку рулета. Присыпать верхний слой желатином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 2 чайные ложки

5. Аккуратно свернуть кожу в рулет, обмотать пищевой пленкой и закрепить бечевкой, чтобы получилась колбаска.

6. Варить на медленном огне 3 часа.

7. Охладить, дождаться застывания. Нарезать тонкими ломтиками и подавать с хреном.