Латкес с картофелем
6 порций
40 минут
Латкес с картофелем – это традиционное блюдо еврейской кухни, тесно связанное с праздником Ханука. Хрустящие и золотистые, они готовятся из натертого картофеля, смешанного с луком, яйцами и мукой, а затем обжариваются в раскаленном масле. Их вкус удивляет сочетанием нежности внутри и аппетитной корочки снаружи. Легкая пикантность кориандра и свежесть петрушки делают блюдо еще более ароматным. Латкесы традиционно подают горячими, дополняя их сметаной, которая придает сливочную мягкость, или яблочным соусом для легкой сладости. Это не просто еда – это уют, семейное тепло и связь с многовековыми традициями.
1
Картошку очистить и натереть на крупной терке. Переложить в миску, дать постоять пятнадцать-двадцать минут, после чего отжать и слить сок.
- Картофель: 1 кг
2
Мелко нарезать среднюю луковицу. Добавить к картошке лук и все остальное, кроме масла и сметаны (немного петрушки оставить). Перемешать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Молотый кориандр: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Раскалить сковороду с подсолнечным маслом, столовой ложкой выложить на нее латкес — как оладьи. Поджарить на каждой стороне до золотистой хрустящей корочки. Огонь должен быть чуть сильнее среднего.
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
4
Подавать с пылу с жару, украсив сметаной и петрушкой.
- Сметана: по вкусу
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки