Тапенад из маслин
4 порции
20 минут
Тапенад из маслин — изысканный классический соус французской кухни, родом из солнечного Прованса. Его насыщенный вкус раскрывает солёные нотки маслин, терпкость каперсов и нежную пикантность анчоусов, дополненную глубиной оливкового масла и остротой горчицы. Исторически тапенад был неотъемлемой частью средиземноморского стола, сопровождая свежий хлеб, багеты, овощи и даже рыбу. Этот ароматный соус идеально подходит для закусок, создавая атмосферу уютного аперитива. Консистенция напоминает густую пасту, а его сбалансированный вкус превращает каждое блюдо в произведение гастрономического искусства. Легкость приготовления делает тапенад любимым рецептом, позволяющим привнести дух французской кулинарии в любой дом. Охлаждённый тапенад особенно хорош в сочетании с хрустящими гренками или свежими овощами, предлагая насыщенное и утонченное наслаждение.
1
Промойте от соли анчоусы под струей холодной воды в течение 5 минут. Слейте воду.
- Анчоусы: 100 г
2
Положите их в емкость или комбайн с маслинами, предварительно слив сок и каперсами без жидкости. Перемешайте миксером. Добавьте горчицу и перец. Перемешайте.
- Маслины без косточек: 250 г
- Каперсы: 200 г
- Горчица: 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: щепотка
3
Продолжайте перемешивать миксером, постепенно вливая оливковое масло. Содержимое должно напоминать по консистенции тесто. Положите в холодильник и достаньте за несколько минут до сервировки.
- Оливковое масло: 125 мл