Чечевица с овощами

4 порции

60 минут

Основной залог успеха данного блюда заключается в точном соотношении жидкости и сухих компонентов. Для того чтобы чечевица идеально приготовилась, достаточно использовать всего один стакан бульона. При этом грибы, овощи и зелень сохранят свою текстуру и внешний вид. Чтобы получить насыщенный бульон для этого рецепта, вам понадобятся несколько луковиц, стебель порея, одна морковка, зеленая часть сельдерея, небольшой кусочек свежего имбиря и полстакана белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 424.4
• Белки: 19.6g
• Жиры: 8.3g
• Углеводы: 76.5g

Ингредиенты

• Чеснок: 3 зуб.
• Изюм: 200 г
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Овощной бульон: 1 ст.
• Помидоры: 4 шт.
• Шпинат: 140 г
• Паприка: 25 г
• Чечевица: 2 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Шампиньоны: 400 г
• Тертый имбирь: 2 ст.л.
• Сельдерей: 2 шт.
• Яблочный уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Шампиньоны: 400 г
   • Сельдерей: 2 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 400 г
   • Яблочный уксус: 1 столовая ложка

3. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 2 стакана
   • Овощной бульон: 1 стакан
   • Помидоры: 4 штуки

4. Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый имбирь: 2 столовые ложки

5. Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 25 г
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка

6. Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 200 г

7. Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 140 г

8. Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.