Брокколи соффритти
8 порций
25 минут
Брокколи соффритти — это изысканное блюдо французской кухни, в котором соединяются свежесть брокколи, пикантность анчоусов и аромат чеснока. Его история уходит корнями в традиции деревенской кулинарии, где простые ингредиенты превращались в шедевры благодаря мастерству повара. Бланшированная брокколи приобретает нежность, а обжаренный чеснок и анчоусы добавляют ей насыщенный вкус с легкими морскими нотками. Завершающий штрих — хрустящие хлебные крошки, придающие текстурную глубину. Это блюдо идеально как самостоятельная закуска или гарнир к мясу и рыбе, а также прекрасно сочетается с белыми винами и хрустящим багетом. Брокколи соффритти — это гармония вкусов и простота приготовления, достойная настоящего гурмана.
1
Брокколи вымыть, разделить на соцветия. В кастрюле довести до кипения 6 л воды.
- Капуста брокколи: 1.4 кг
2
Разогреть большую сковороду на среднем огне, влить оливковое масло. Обжарить анчоусы и разрезанные пополам зубчики чеснока в течение пяти минут, часто помешивая, — до золотисто-коричневого цвета и яркого аромата.
- Филе анчоуса в маринаде: 10 штук
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
3
Пока готовятся чеснок и анчоусы, опустить соцветия брокколи в кипящую воду — буквально на одну минуту. Затем добавить капусту в сковороду к анчоусам и чесноку и готовить на слабом огне еще десять-двенадцать минут — за это время брокколи должна стать мягкой.
- Капуста брокколи: 1.4 кг
4
Содержимое сковородки посолить, обильно приправить свежемолотым перцем и подавать, посыпав хлебными крошками.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
- Хлебные крошки: 60 г