Брокколи в кокосовом молоке
4 порции
18 минут
Брокколи в кокосовом молоке — изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность овощей с экзотическим ароматом кокоса. Этот рецепт, вероятно, вдохновлен традициями восточной гастрономии, в которой ценится гармония вкусов. Капуста брокколи остается упругой благодаря быстрому бланшированию, а сливочное масло и кокосовое молоко придают ей бархатистую текстуру. Легкая сладость кленового сиропа и пикантность молотого перца чили создают утонченное сочетание, дополняемое хрустящими кешью. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к рису и лапше. Оно прекрасно подходит для легкого ужина, подчеркивая тонкие вкусовые оттенки азиатской кухни.
1
Разделить кешью на половинки. Лук очистить и нарезать полукольцами, а брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
- Кешью: 40 г
- Репчатый лук: 100 г
- Капуста брокколи: 600 г
2
Налить в кастрюлю 1,5 л воды, немного посолить, довести до кипения, добавить капусту и варить примерно четыре минуты. Проверить готовность можно вилкой: брокколи должна остаться довольно упругой. Слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать лишней влаге стечь.
- Соль: по вкусу
- Капуста брокколи: 600 г
3
В воке растопить 30 г сливочного масла и обжарить на нем лук до золотисто-коричневого оттенка. Отправить к луку соцветия брокколи, перемешать, посолить, добавить кокосовое молоко и кленовый сироп, приправить молотым перцем чили. Вновь перемешать содержимое вока, влить сливки и тушить еще примерно три минуты.
- Сливочное масло: 45 г
- Репчатый лук: 100 г
- Капуста брокколи: 600 г
- Соль: по вкусу
- Кокосовое молоко: 50 мл
- Кленовый сироп: 15 мл
- Молотый перец чили: 1 г
- Обезжиренные сливки: 50 мл
4
В небольшой сковородке растопить оставшиеся 15 г сливочного масла, обжарить кешью, пока орехи не приобретут коричневый цвет. Подавать брокколи в горячем виде, посыпав обжаренными орешками.
- Сливочное масло: 45 г
- Кешью: 40 г