Кесадилья с пряной бараниной, овощами и сыром
6 порций
45 минут
Кесадилья с пряной бараниной, овощами и сыром — это яркое и ароматное блюдо мексиканской кухни, которое воплощает страсть к насыщенным вкусам. Сочетание нежного фарша из баранины, богатого ароматами восточных специй, обжаренных овощей и растопленного сыра создаёт гармонию вкусов, дарящую тепло и наслаждение. Каждая кесадилья пропитывается тонкими нотками кардамона, кумином и гарам масала, дополняемыми свежестью кинзы и лайма. Это блюдо идеально подходит для дружеских встреч и праздников, а в дополнение с гуакомоле, сальсой и сметаной оно превращается в настоящий гастрономический праздник. Отведав кесадилью, можно почувствовать энергию традиционной мексиканской кухни, наполненную радостью и щедростью, и насладиться её уникальными сочетаниями вкусов.
1
Первым делом приготовим из баранины фарш, для этого нарежем небольшими кусками мясо и крупными кусками 1 крупную луковицу. Лук обжарим на сливочном масле и пропустим через мясорубку вместе с мясом, не срезая с него жир, добавим 3 зубчика чеснока. Далее из коробочек кардамона извлечем семена.
- Филе баранины: 400 г
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 30 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Кардамон: 3 штуки
2
В ступке растолчем семена кардамона, гвоздику и семена кумина, добавим к ним молотую корицу и смесь пряностей гарам масала, все перемешаем и добавим в фарш из баранины. Фарш по вкусу приправляем солью и перцем. Нарежем небольшими кубиками помидоры, перцы и лук, мелко нашинкуем чили и чеснок. Далее обжарим овощи на оливковом масле, предварительно сбрызнув их соком лайма. В отдельной сковородке на смеси сливочного и оливкового масел обжарим фарш.
- Кардамон: 3 штуки
- Гвоздика: 3 штуки
- Семена кумина (зира): щепотка
- Молотая корица: на кончике ножа
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Красный перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 30 мл
- Лайм: 1 г
- Филе баранины: 400 г
- Сливочное масло: 30 г
3
Разогреем сковороду-гриль. На половину лепешки выкладываем тертый сыр, нарезанную кинзу, затем фарш, овощи, снова кинзу, а затем сыр, накрываем второй половиной лепешки и обжариваем с двух сторон по 2–3 минуты. Готовые лепешки режем на небольшие треугольники.
- Твердый сыр: 250 г
- Кинза: 1 пучок
- Филе баранины: 400 г
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Красный перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 5 зубчик
- Кинза: 1 пучок
- Твердый сыр: 250 г
- Тортильи: 4 штуки
4
Кесадалью подадим с гуакомоле, сальсой и сметаной, нальем текилы и будем радоваться вместе с друзьями новым открытиям и вкусам!
- Соль: по вкусу