Зимний гуакамоле
6 порций
30 минут
Зимний гуакамоле – это оригинальная вариация классической мексиканской закуски, адаптированная под прохладные сезоны. Его корни уходят в традиционную кухню ацтеков, где авокадо использовалось в различных блюдах. В этом рецепте к кремовой текстуре авокадо добавляется свежесть лайма, пикантность перца чили и аромат кинзы, создавая гармонию вкусов. Особенность зимнего гуакамоле – зернышки граната, которые добавляют лёгкую кислинку и праздничный оттенок. Он отлично сочетается с кукурузными чипсами, тостами или даже как дополнение к мясу и рыбе. Благодаря простоте приготовления и богатому вкусовому профилю, это блюдо станет украшением любого застолья, привнося нотку солнечной Мексики даже в холодное время года.
1
Четвертинку лука и половину перца чили поместить в ступку, всыпать щепотку соли и, орудуя пестиком, превратить все это в однородную пасту (можно воспользоваться и блендером, но готовить гуакамоле в ступке, особенно из вулканического туфа, гораздо аутентичнее).
- Красный лук: 0.5 головка
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Отправить в ступку нарезанные кусочками спелые авокадо, предварительно лишив их косточки и шкурки. Мять авокадо, подливая по чуть-чуть сок лаймов. Когда все авокадо превратятся в грубую кашу, смешать ее с мелко нарубленным оставшимся луком, кинзой и второй половинкой перца чили — ее тоже надо мелко нарезать.
- Авокадо: 3 штуки
- Лайм: 2 штуки
- Красный лук: 0.5 головка
- Кинза: 20 г
- Зеленый перец чили: 1 штука
3
Посолить, поперчить по вкусу и смешать гуакамоле с зернышками граната.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гранаты: 0.5 штука