Луковый суп, запеченный под сырной корочкой

6 порций

100 минут

Луковый суп, запеченный под сырной корочкой, – это истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Его корни уходят в средневековую Францию, когда простые продукты превращались в изысканные блюда. Нежный, карамелизированный лук, пропитанный ароматом тимьяна, сочетается с насыщенным говяжьим бульоном и белым вином, создавая глубокий, согревающий вкус. Хрустящие крутоны, натертые чесноком, впитывают этот бульон, а сверху – золотистая корочка растопленного сыра грюйер, придающая супу непревзойденную кремовую текстуру. Этот суп идеален для уютных вечеров, когда хочется почувствовать тепло французского домашнего очага. Его подают в ресторанах Парижа и уютных бистро Прованса, он остается символом настоящего гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 761.3
• Белки: 21.3g
• Жиры: 42.4g
• Углеводы: 72.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 5 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Желтый лук: 1 кг
• Сахар: 0.8 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Сушеный тимьян: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 1.3 ч.л.
• Белое сухое вино: 0.6 ст.
• Говяжий бульон: 10 ст.
• Французский багет: 12 кус.
• Чеснок: 2 зуб.
• Тертый сыр грюйер: 200 г

Шаги приготовления

1. В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте 2 столовые ложки оливкового. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, сахар, тимьян, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета. Посыпьте мукой и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Желтый лук: 1 кг
   • Сахар: 0.8 чайная ложка
   • Сушеный тимьян: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1.3 чайная ложка

2. Слегка увеличьте огонь и влейте бульон и вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 10 стаканов
   • Белое сухое вино: 0.6 стакан

3. Для крутонов поджарьте ломтики хлеба в тостере или на гриле до сухого состояния (не поджаривайте сильно), натрите чесноком и смажьте оставшимся оливковым маслом. Снова слегка поджарьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 12 кусков
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки

4. Разогрейте духовку до 230 градусов.

5. Разлейте суп по порционным огнеупорным формам, в каждую сверху выложите по 2 крутона и щедро посыпьте сыром. Запекайте до золотистого цвета 12–15 минут. Сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 12 кусков
   • Тертый сыр грюйер: 200 г