Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей

6 порций

20 минут

Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей — истинное воплощение средиземноморского вкуса и утончённости итальянской кухни. Это блюдо восходит к традициям прибрежных регионов Италии, где свежие морепродукты сочетаются с ароматными травами и выдержанными винами. Нежные, сочные мидии готовятся в белом вине, обогащаясь его мягкими нотами, а затем покрываются хрустящей смесью из золотистой панчетты, чеснока, сухарей и трав, создавая гармонию текстур и ароматов. Подрумяненные под грилем, они приобретают аппетитную корочку, которая идеально дополняет их естественную морскую свежесть. Подавать мидии стоит с дольками лимона, который подчеркнёт их вкус. Идеальное угощение для тех, кто ценит изысканные морепродукты и наслаждение каждой нотой итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 214.8
• Белки: 17.3g
• Жиры: 11.5g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Мидии в ракушках: 1 кг
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Панчетта: 3 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: 3 ст.л.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Толченые сухари: 0.5 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 0.3 ст.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В сотейнике доведите до кипения вино, добавьте мидии, закройте крышкой и варите, пока все не откроются. Переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Мидии в ракушках: 1 кг

2. Процедите вино через сито, верните на огонь и выпарите до 1/4 стакана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

3. Аккуратно откройте мидии и удалите половинки ракушек без мяса.

4. Застелите противень фольгой и выложите мидии с мясом.

5. В сковороде разогрейте половину оливкового масла и обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Добавьте сухари и травы и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
   • Панчетта: 3 штуки
   • Мелко рубленный чеснок: 2 столовые ложки
   • Толченые сухари: 0.5 стакан
   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка

6. Разогрейте гриль в духовке.

7. Выложите ложкой немного смеси с сухарями на каждую мидии, слегка прижимая. Сбрызните оставшимся маслом и полейте вином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые сухари: 0.5 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

8. Поставьте под гриль и дайте зарумяниться.

9. Подавайте, украсив дольками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука