Форшмак с зелеными яблоками

6 порций

15 минут

Форшмак с зелеными яблоками — это изысканная закуска еврейской кухни, в которой сочетаются нежность сельди, мягкость белого хлеба и освежающая кислинка зеленых яблок. Исторически форшмак зародился в еврейских общинах Восточной Европы и стал неотъемлемой частью традиционных застолий. Добавление яблок придаёт блюду тонкую фруктовую свежесть, смягчая соленость сельди. Благодаря маце и оригинальному оформлению, форшмак превращается в элегантную порционную закуску, идеально подходящую для праздничного стола. Подача с петрушкой добавляет легкую травяную нотку, делая вкус еще более выразительным. Это блюдо не только радует гурманов своим богатым вкусом, но и сохраняет дух аутентичной еврейской кухни, передавая традиции сквозь поколения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 252.4
• Белки: 19.1g
• Жиры: 12.6g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Филе сельди: 500 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Белый хлеб: 3 кус.
• Зеленые яблоки: 1.5 шт.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Белый бальзамический уксус: 1 ч.л.
• Маца: 3 кус.
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отрезать от батона — можно обыч­ного нарезного — три не слишком больших ломтика (кор­ки срезать не надо). Положить в миску и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 3 куска

2. Очистить и крупно нарезать лук и целое яблоко. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится фор­шмак, тем сильнее луковый дух. Оставшаяся половинка яблока пойдет на украшение, ее лучше не нарезать заранее, чтобы не успела потемнеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Зеленые яблоки: 1.5 штука

3. Пропустить через мясорубку филе сельди, сваренные вкрутую яйца, лук, яблоки и хоро­шо отжатый хлеб. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом — это аутентичнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сельди: 500 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Зеленые яблоки: 1.5 штука
   • Белый хлеб: 3 куска

4. Подлить в получившийся форшмак белый уксус и хорошо ­перемешать. Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной. Листы мацы раз­делить на прямоугольники, ­используя хлебный нож с волнистой режущей кромкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый бальзамический уксус: 1 чайная ложка
   • Филе сельди: 500 г
   • Маца: 3 куска

5. Переложить форшмак в кондитерский рожок и сделать им на каждом куске мацы фигурные горочки. Украсить ломти­ками яблока и петрушкой. По­лучается красивая порционная сервировка — конечно, дома делают проще, выкладывая форшмак кирпичиком на блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 1.5 штука
   • Петрушка:  по вкусу