Суфле из сыра с ветчиной

6 порций

46 минут

Суфле из сыра с ветчиной — утонченное блюдо Средиземноморской кухни, которое покоряет своей воздушностью и нежностью. Его корни уходят в кулинарные традиции Франции, где суфле стало символом легкости и мастерства в приготовлении. Густой сырный соус, насыщенный вкусами чеддера, горчицы и мускатного ореха, объединяется с ветчиной, придающей блюду пикантные нотки. Белки, взбитые до воздушной текстуры, создают удивительную легкость, а ароматное суфле, запеченное в духовке до золотистой корочки, становится идеальным дополнением к праздничному или уютному семейному ужину. Подается сразу же после приготовления, сопровождаясь свежими травами или бокалом белого вина, подчеркивающим его изысканный вкус. Это блюдо — искусство кулинарного баланса между насыщенностью сыра и нежностью структуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 318
• Белки: 18.3g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 45 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 300 мл
• Сухая горчица: 0.5 ч.л.
• Белый сыр чеддер: 100 г
• Кайенский перец: н.к.н.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Яичный желток: 6 шт.
• Яичный белок: 6 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Ветчина: 100 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Тертый сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. На среднем огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить его 1–2 минуты. Ввести муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Постепенно добавить молоко не переставая взбивать венчиком. Довести соус до кипения, помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Снять с огня, добавить измельченный чеддер, горчичный порошок, перец, мускатный орех, яичные желтки, соль и перец. Поставить опять на средний огонь максимум на 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 45 г
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Молоко: 300 мл
   • Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
   • Белый сыр чеддер: 100 г
   • Кайенский перец:  на кончике ножа
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Яичный желток: 6 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Переложить сырную смесь в большую миску, добавить в ветчину и зеленый лук, охладить в течение 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 100 г
   • Зеленый лук: 1 пучок

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать шесть форм для суфле оставшимся сливочным маслом. Присыпать дно и стенки формочек пармезаном, вытряхнуть излишки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 45 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г

4. В большой миске взбить яичные белки. В 3 подхода добавить взбитые белки в охлажденную сырную смесь, чтобы вспушить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 6 штук

5. Аккуратно разложить тесто в подготовленные формы и отправить в духовку приблизительно на 30 минут. Подавать сразу же.