Перцы поблано фаршированные фасолью, под сырной корочкой
4 порции
42 минут
Перцы поблано, фаршированные фасолью и запеченные под сырной корочкой — это яркое воплощение мексиканской кухни, сочетающее в себе богатые ароматы и насыщенные вкусы. Поблано, обладая мягкой остротой и дымными нотками, прекрасно гармонирует с нежной текстурой фасоли и пряными специями. Вкус дополняется пикантностью халапеньо, томатным соусом и тянущимся расплавленным сыром пепер джек. Истоки этого блюда уходят в традиции мексиканских запеканок, где овощи наполняются насыщенными начинками, создавая сытные и колоритные блюда. Это идеальный вариант для теплых семейных ужинов или праздничных столов, когда хочется удивить гостей чем-то оригинальным, но при этом уютным и домашним. Подавайте горячими, наслаждаясь их насыщенным вкусом в сочетании с свежей зеленью или сметаной.
1
Очистите перец халапеньо от семян и белых прожилок. Измельчите. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите зубчики чеснока — 1 зубчик измельчите, а 2 оставьте целыми. Фасоль промойте и просушите. Сыр натрите на крупной терке. Перцы поблано (крупные) разрежьте вдоль пополам и удалите семена и белые прожилки.
- Перец халапеньо: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Черная консервированная фасоль: 500 г
- Сыр пепер джек: 100 г
- Перец чили поблано: 4 штуки
2
Разогрейте духовку до 220 градусов.
3
В блендере смешайте помидоры с соком, перец халапеньо, половину лука и 2 целых зубчика чеснока. Взбейте до однородной массы. Посолите и вылейте в прямоугольную форму.
- Консервированные помидоры: 800 г
- Перец халапеньо: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Крупная соль: по вкусу
4
В миске смешайте фасоль, кукурузную крупу, 0,5 стакана сыра, оставшийся лук, измельченный зубчик чеснока, кумин и 3/4 стакана воды. Посолите и поперчите.
- Черная консервированная фасоль: 500 г
- Кукурузная крупа: 0.5 стакан
- Сыр пепер джек: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
5
Разложите начинку по половинкам перцев и выложите в соус. Посыпьте оставшимся сыром и закройте фольгой.
- Сыр пепер джек: 100 г
6
Отправьте в духовку до мягкости перцев, примерно на 45 минут. Затем снимите фольгу и дайте соусу загустеть и сыру подрумяниться еще 10–15 минут. Охладите 10 минут и подавайте.