Картофель, фаршированный мясным фаршем
4 порции
40 минут
Картофель, фаршированный мясным фаршем — это блюдо, уходящее корнями в еврейскую кухню, где традиционно ценятся сытные и домашние рецепты. Нежные картофельные клубни, наполняемые ароматным фаршем из говядины или свинины с добавлением свежей зелени и душистых специй, после тушения приобретают насыщенный вкус и мягкость. Томатный соус и сметана придают им пикантность и легкую кислинку, создавая гармоничное сочетание текстур. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, согревая своим вкусом и ароматом. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами или легкими салатами, делая трапезу еще более сбалансированной. В разных вариациях фаршированный картофель встречается во многих кухнях мира, но именно еврейская версия отличается особой теплотой и домашним вкусом.
1
Отобрать крупные картофелины, хорошо промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности, затем очистить, срезать верхушки с одной стороны и ножом с острым концом осторожно вынуть сердцевину.
- Картофель: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Мясо (говядина или свинина) пропустить через мясорубку вместе с извлеченной картофельной мякотью, добавить яйцо, мелко нарезанный укроп, молотый душистый перец, посолить. Все хорошо перемешать.
- Говядина: 300 г
- Картофель: 1 кг
- Куриное яйцо: 1 штука
- Укроп: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Полученный фаршем начинить клубни и закрыть срезанными верхушками.
4
Плотно уложить картофель в чугунок, залить бульоном или водой и тушить на слабом огне до готовности.
5
Заправить томатным соусом, мукой и сметаной.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сметана: 2 столовые ложки