Рыбные канапе с лимонно-луковым маслом

12 порций

25 минут

Рыбные канапе с лимонно-луковым маслом — это утонченное блюдо французской кухни, которое гармонично объединяет свежесть морепродуктов с насыщенными сливочными нотами. Легкий маринад из апельсинового сока подчеркивает вкус сельди, придавая ей мягкость, а копченый лосось добавляет изысканность. Кремовое масло с лимоном и шнитт-луком делает каждый кусочек нежным и ароматным, а черная икра придает канапе нотку роскоши. Хрустящий ржаной хлеб дополняет текстуру, создавая идеальное сочетание хруста, нежности и насыщенности вкуса. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, удивляя гостей своей элегантностью и сбалансированностью вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 163.9
• Белки: 6g
• Жиры: 10g
• Углеводы: 13.2g

Ингредиенты

• Филе сельди: 110 г
• Копченый лосось: 60 г
• Красный лук: 1 гол.
• Ржаной хлеб: 16 кус.
• Черная икра: 30 г
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Лимон: 0.3 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Сметана: 3 ст.л.
• Шнитт-лук: 30 г
• Петрушка: 30 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой миске смешать нарезанную ломтиками (ломтиков по-хорошему должно быть шестнадцать) селедку, половину красной луковицы, нарезанную тонкими полукольцами, две столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока и щепотку черного перца. Накрыть и дать селедке помариноваться — хотя бы три часа, а лучше ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сельди: 110 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Миксером взбить сливочное масло, а затем, не выключая миксера, постепенно добавить сметану и лимонный сок. Взбивать, пока не получится легкая, совершенно однородная субстанция. Тогда мелко нарезать половину лука-резанца и добавить ее в масло, а затем приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Маринованную селедку вынуть из маринада и очистить от лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сметана: 3 столовые ложки
   • Лимон: 0.3 штука
   • Шнитт-лук: 30 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Филе сельди: 110 г

3. Мелко нарубить копченого лосося и четвертинку красного лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый лосось: 60 г
   • Красный лук: 1 головка

4. Ржаной хлеб обжарить до легкой золотистости — можно на сковородке, можно в духовке, а можно в тостере. Затем вырезать из каждого ломтика три красивые формы, например — с помощью кулинарных колец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ржаной хлеб: 16 кусков

5. На каждое канапе намазать немного лимонно-лукового масла. Поверх на треть разложить лосося с луком, на вторую треть — черную икру, на третью выложить по кусочку селедки. Украсить оставшимся резанцем и листьями петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Копченый лосось: 60 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Черная икра: 30 г
   • Филе сельди: 110 г
   • Шнитт-лук: 30 г
   • Петрушка: 30 г