Жареные перцы с уксусом и орегано
4 порции
15 минут
Жареные перцы с уксусом и орегано – это яркое, ароматное блюдо, которое несёт в себе дух Средиземноморья. В греческой кухне перцы часто используют в легких, насыщенных вкусом закусках, а их сочетание с красным винным уксусом придаёт пикантную кислинку, усиливая естественную сладость овощей. Обжаренные до мягкости, они впитывают аромат оливкового масла и свежего орегано, создавая гармонию вкусов. Этот рецепт прекрасно подходит как самостоятельная закуска, дополнение к мясным блюдам или как часть мезе – традиционного набора греческих закусок. Идеально сочетается с ржаным хлебом, сыром фета и бокалом белого вина, оживляя трапезу греческим колоритом.
1
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, посолите и поперчите. Обжарьте, помешивая, до мягкости, минуты 3.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Тем временем, очистите перцы от семян и нарежьте тонкими полосками. Выложите к луку вместе с тонко нарезанным чили (можете не добавлять — по желания). Хорошо перемешайте. Снова посолите и поперчите, сбрызните уксусом, накройте крышкой и готовьте до мягкости примерно 3 минуты. Затем вмешайте орегано.
- Сладкий перец: 3 штуки
- Красный перец чили: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Свежие листья орегано: 2 столовые ложки