Икра кабачковая
6 порций
80 минут
Икра кабачковая — это классическое русское блюдо, простое в приготовлении, но невероятно вкусное. Ее история уходит корнями в советские времена, когда кабачки были доступным и популярным ингредиентом. Нежная текстура икры, обогащенная ароматом жареного лука, томатной пасты и пикантными нотками красного перца, делает ее универсальной: она отлично сочетается с хлебом, используется в качестве гарнира или самостоятельной закуски. Благодаря длительному томлению на слабом огне, вкусы гармонично смешиваются, создавая насыщенный и сбалансированный вкус. А добавление майонеза придает икре бархатистую консистенцию. Разложенная по банкам, она прекрасно хранится, оставаясь вкусной и аппетитной даже спустя месяцы.
1
Кабачки, очищенные от кожуры (из старых и больших вынуть семена), натереть на крупной терке. Добавить репчатый лук, обжаренный на растительном масле, и майонез.
- Кабачки: 6 кг
- Репчатый лук: 1 кг
- Майонез: 0.5 кг
2
Все хорошо перемешать и варить на слабом огне 2 часа.
3
Добавить томатную пасту и сахар. Посолить и добавить хлопья красного перца по вкусу. Все хорошо перемешать и варить 30 минут.
- Томатная паста: 700 г
- Сахар: 200 г
- Соль: по вкусу
- Красный перец хлопьями: по вкусу
4
Разложить горячей по банкам, банки закатать, перевернуть и убрать под теплое.