Меззе из оливок с карамелизированным луком и свежим орегано
6 порций
35 минут
Меззе из оливок с карамелизированным луком и свежим орегано — это истинное воплощение греческой гастрономии, сочетающее простоту и изысканный вкус. Этот рецепт уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где важны свежесть и гармония ингредиентов. Карамелизированный лук придаёт блюду сладковатую глубину, которая идеально дополняется солоновато-пряными оливками. Узо и винный уксус добавляют тонкую кислинку и сложный аромат, делая вкус многогранным. Свежий орегано и петрушка завершают композицию свежестью, подчеркивая натуральность блюда. Меззе часто подают как закуску, сопровождая бокалом вина или узо, наслаждаясь неспешной беседой. Оно идеально подходит для уютных вечеров или средиземноморских праздников, когда хочется легкости и вкусового наслаждения. Каждая ложка — это путешествие в сердце солнечной Греции.
1
Подогрейте оливковое масло в неглубокой сковороде и добавьте оливки.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Оливки: 450 г
2
Тушите оливки на среднем огне примерно 3 минуты, помешивайте деревянной ложкой.
3
Нарежьте лук тонкими полосками и добавьте к оливкам, перемешайте и тушите еще 7 минут.
- Красный лук: 1 головка
4
Добавьте чеснок, убавьте немного огонь и продолжайте обжаривать все, пока чеснок не станет мягким и золотистым.
- Чеснок: 1 зубчик
5
Добавьте в оливки смесь из 0,5 чайной ложки орегано, уксуса и узо.
- Свежие листья орегано: 2 столовые ложки
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Узо: 2 столовые ложки
6
Как только смесь из уксуса зашипит, снимите сковороду с плиты.
7
Выложите на тарелку шумовкой оливки и лук, потом полейте их соусом оставленным в сковороде.
8
Посыпьте блюдо свежей петрушкой, приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Розовый перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан