Хлебный пудинг с пореем и грюйером

6 порций

45 минут

Хлебный пудинг с пореем и грюйером — это утонченное сочетание нежного бриоша, ароматного лука-порея и богатого вкуса сыра грюйер. Этот рецепт, вдохновленный армянской кухней, превращает простые ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр. Порей, пассированный с чесноком и вином, придает блюду глубокую сладость, а сливочно-яичная масса добавляет ему мягкости и насыщенности. Хлеб, пропитанный этой ароматной смесью, становится воздушным и нежным, а хрустящая корочка добавляет текстурного контраста. Запекаемый на водяной бане, пудинг приобретает восхитительную кремовую консистенцию. Идеален в качестве теплого ужина или оригинального завтрака. Его подают с зеленью и свежим салатом, создавая гармонию вкусов и текстур. Это блюдо покоряет своим уютом и глубиной вкуса, становясь достойным украшением любого стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1190.1
• Белки: 34.9g
• Жиры: 91.7g
• Углеводы: 65.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Лук-порей: 4 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Сливки 40%-ные: 3 ст.
• Молоко: 2 ст.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: щеп.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо (крупное): 5 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Бриошь: 500 г
• Тертый сыр грюйер: 200 г
• Тертый сыр пармезан: 120 г

Шаги приготовления

1. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте.

2. У хлеба срежьте корку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов.

4. Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

5. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок и готовьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Дайте выпариться на половину. Половину порея переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Лук-порей: 4 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

6. В миске слегка взбейте яйца и желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 5 штука
   • Яичный желток: 2 штуки

7. В сотейник с оставшимся пореем добавьте сливки, молоко. мускатный орех, немного соли и перца. Доведите почти до кипения. Аккуратно влейте 0,5 стакана смеси в яйца, взбивая. Затем вбейте оставшуюся сливочную массу. Верните смесь на огонь и дайте загустеть 4–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 4 штуки
   • Сливки 40%-ные: 3 стакана
   • Молоко: 2 стакана
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

8. В приготовленную форму выложите 8–9 ломтиков хлеба. На них разложите 2 стакана луковой начинки с яйцами, сверху посыпьте половиной оставленного порея и половиной сыра. Оставьте на 10 минут. Затем сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба, на них оставшуюся луково-яичную смесь. Сверху посыпьте пореем и сыром. Оставьте еще на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бриошь: 500 г
   • Лук-порей: 4 штуки
   • Тертый сыр грюйер: 200 г
   • Тертый сыр пармезан: 120 г

9. Закройте форму фольгой и поставьте в форму побольше, которую заполните горячей водой, чтобы она наполовину покрывала форму с пудингом. Запекайте примерно 55–60 минут.

10. Снимите фольгу и дайте подрумяниться еще минут 20. Подавайте теплым.