Маринованный чеснок
12 порций
20 минут
Маринованный чеснок — это традиционная русская закуска, которая сочетает в себе пикантность чеснока и нежные сладко-уксусные нотки. Этот способ приготовления зародился как способ сохранения урожая, позволяя наслаждаться чесноком круглый год. Благодаря сочетанию хересного и белого винного уксуса, вкус маринованного чеснока приобретает тонкую кислинку и легкую сладость, а предварительное бланширование делает его менее жгучим. Он прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, идеально сочетается с жареным картофелем или соленьями, а также может стать интересным акцентом в салатах и закусках. Этот чеснок не только вкусный, но и полезный — он сохраняет свои антибактериальные свойства, укрепляя иммунитет. Через неделю выдержки в маринаде он раскрывает свой насыщенный и сбалансированный вкус.
1
Зубчики чеснока очистить, положить в сотейник с кипящей подсоленной водой и, помешивая, поварить три-четыре минуты, чтобы убрать горечь. Слить воду и переложить чеснок в полулитровую банку.
- Чеснок: 250 г
- Соль: 1 столовая ложка
2
В сотейнике разогреть смесь из двух уксусов, хересного и белого винного, воды и сахара (уксуса должно быть столько же, сколько сахара и воды вместе), помешать и подождать, чтобы сахар растворился. Залить чеснок горячей полученной смесью из уксусов, закупорить банку и выдерживать не меньше недели.
- Хересный уксус: 50 мл
- Сахар: 50 г
- Белый винный уксус: 50 мл