Сардины в виноградных листьях с песто из зеленых оливок
8 порций
15 минут
Сардины в виноградных листьях с песто из зеленых оливок — изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее свежесть моря и аромат Средиземноморья. Истоки этого рецепта уходят к традициям островных поселений, где виноградные листья использовались для придания рыбе нежности и легкого травяного оттенка. Сардины, обернутые в виноградные листья, жарятся на гриле, сохраняя сочность и насыщенный вкус, а пикантный песто из зеленых оливок придает блюду дополнительную глубину. Васаби добавляет тонкую остроту, балансируя богатство ингредиентов. Это блюдо идеально подходит для легкого летнего ужина или закуски, которую можно подать с бокалом белого вина. Поджаренные листья создают хрустящую оболочку, дополняя мягкость сардины и яркость песто, превращая каждую вилку в гастрономическое путешествие по Греции.
1
Смешайте в блендере все ингредиенты для песто: зеленые оливки, чеснок, кинзу, 400 мл оливкового масла, порошок васаби, соль и перец — но не взбивайте слишком долго.
- Оливки: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Кинза: 3 пучка
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
- Порошок васаби: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Плотно оберните каждую сардину в виноградный лист, аккуратно, оставляя хвост снаружи.
- Филе сардины: 600 г
- Листья винограда: 200 г
3
Посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом виноградные листы и жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 400 мл
4
Подавайте с песто из зеленых оливок.
- Оливки: 400 г