Панна-котта из томатов

4 порции

90 минут

Панна-котта из томатов — необычное и изысканное блюдо, вдохновленное классическим итальянским десертом, но переосмысленное в оригинальном пикантном стиле. В нем сочетается нежность сливок с насыщенным вкусом запеченных помидоров, слегка карамелизированных благодаря тростниковому сахару. Добавление куркумы, лука и бальзамического уксуса придаёт блюду интересную глубину вкуса. Эта закуска прекрасно подойдет для летнего ужина или изысканного гастрономического эксперимента. Ее освежающая текстура делает подачу в прозрачных формах не только эстетически привлекательной, но и интригующей. Охлажденная панна-котта идеально сочетается с хрустящими хлебцами или ароматными травами, предлагая удивительное сочетание итальянской кулинарной утончённости и свежести сезонных продуктов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.7
• Белки: 4.2g
• Жиры: 15.3g
• Углеводы: 25.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 3 шт.
• Сливки: 400 г
• Тростниковый сахар: 30 г
• Шнитт-лук: 0.5 пуч.
• Куркума: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: 0.5 ч.л.
• Агар-агар: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Крупные помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Огнеупорную форму выстелить пергаментом и положить в нее 2 помидора, разрезанные пополам, посыпать сахаром, поперчить и слегка посолить. Запекать 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Тростниковый сахар: 30 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Оставшийся помидор нарезать кубиками и перемешать с луком. Добавить куркуму, сбрызнуть маслом, уксусом, посолить и поперчит по вкусу. Все это аккуратно перемешать. Получившуюся смесь выложить в формы (желательно прозрачные) на 1/3, в которых будет подаваться панна-котта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Шнитт-лук: 0.5 пучок
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. В небольшой посуде запеченные помидоры размять со сливками и на медленном огне довести до кипения. Добавить агар-агар и варить около 2 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и разлить по формам. Формы накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сливки: 400 г
   • Агар-агар: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Подавать блюдо сильно охлажденным.