Маринованный фенхель с анисом

4 порции

30 минут

Маринованный фенхель с анисом — это изысканный югославский рецепт, в котором нежный вкус фенхеля дополняется теплым ароматом аниса и цитрусовыми нотками апельсиновой цедры. Этот маринад придает овощу пикантную свежесть, сохраняя его хрустящую текстуру. Исторически, маринованные овощи были важной частью югославской кухни, позволяя сохранить продукты и обогащать блюда сложными вкусовыми сочетаниями. Фенхель, обладая мягким анисовым ароматом, превосходно сочетается с уксусом, солью и сахаром, создавая баланс между сладостью и кислинкой. Такой маринованный фенхель идеально подходит как закуска или дополнение к мясным и рыбным блюдам. Оставленный на несколько дней для полного раскрытия вкуса, он становится настоящим гастрономическим наслаждением, которое можно подавать с легкими салатами или сырами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 208.2
• Белки: 5.5g
• Жиры: 1.4g
• Углеводы: 43.5g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): 6 шт.
• Фенхель: 1.5 кг
• Уксус: 2 ст.
• Апельсины: 1 шт.
• Крупная соль: 5 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Очистите фенхель и нарежьте тонкими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фенхель: 1.5 кг

2. С апельсина срежьте 3 длинные полоски цедры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука

3. В сотейнике добавите до кипения 1,5 стакана воды, уксус, соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 2 стакана
   • Крупная соль: 5 столовая ложка
   • Сахар: 2 столовые ложки

4. Тем временем, наполните 3 полутора литровые банки на половину фенхелем. В каждую положите по полоске апельсиновой цедры и по 2 зерна аниса. Заполните банки до верху оставшимся фенхелем и слегка прижмите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фенхель: 1.5 кг
   • Апельсины: 1 штука
   • Анис (бадьян): 6 штук

5. Залейте маринадом, оставляя сверху примерно 1–1,5 см. Плотно закройте крышками и оставьте остывать. Подавайте примерно через 3–5 дней.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 2 стакана