Суфле из баклажанов

4 порции

30 минут

Суфле из баклажанов — изысканное блюдо тайской кухни, которое сочетает в себе нежность овощей и насыщенные сливочные нотки. Баклажаны запекаются до мягкости, а затем их мякоть превращается в воздушную смесь с добавлением сливок, яиц и обжаренного лука. Легкая текстура суфле, обогащенная ароматом пармезана, делает его идеальным выбором для изысканных ужинов. Исторически тайская кухня славится своим балансом вкусов — сочетание сладости, остроты, солености и кислинки, и это суфле воплощает ее утонченность. Подается горячим как закуска, удивляя гостей своей бархатистой консистенцией и глубоким вкусом. Отлично сочетается с свежей зеленью или пикантным соусом, раскрывая новые оттенки традиционных ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 524.9
• Белки: 14.1g
• Жиры: 41.6g
• Углеводы: 23.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 4 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливки 23%-ные: 200 мл
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

2. Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 10–12 минут.

3. Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.

4. Сливочное с добавлением растительного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем лук 4–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

6. Влить в сотейник сливки (молоко) и готовить, продолжая помешивать, 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 23%-ные: 200 мл

7. Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить аккуратно из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки

8. Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 штуки
   • Сливки 23%-ные: 200 мл

9. Отделить желтки от белков — желтки и белки взбить по отдельности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

10. Добавить в молочную смесь желтки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки

11. Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, выложить половинки баклажанов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 3 столовые ложки

13. Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки

14. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

15. Подавать как горячую закуску.