Моллюски с кукурузой и кинзой в белом вине

4 порции

30 минут

Этот рецепт — ода мексиканской кухне, сочетание свежих морепродуктов, сладкой кукурузы и ароматной кинзы в белом вине. Подобные блюда восходят к традициям прибрежных регионов Мексики, где рыба и моллюски издавна сочетаются с местными специями. Томленые в белом вине моллюски приобретают утонченный вкус, а перец халапеньо добавляет легкую остроту, подчеркивая сладость кукурузы. Лук-шалот придаёт блюду нежную пикантность, а кинза освежает аромат. Это блюдо идеально подходит для теплого летнего вечера: его легкость и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором для дружеского ужина с бокалом охлажденного белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 266.3
• Белки: 18.8g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 17.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Перец халапеньо: 1 шт.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Моллюски: 12 шт.
• Молодые початки кукурузы: 2 шт.
• Рубленая кинза (кориандр): по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте тонко нарезанный шалот и очищенный от семян и тонко нарезанный халапеньо. Готовьте, помешивая, 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Перец халапеньо: 1 штука

2. Влейте вино и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

3. Затем быстро добавьте моллюсков и нарезанные тонкими кружками початки кукурузы. Закройте крышкой и готовьте, помешивая, 5–7 минут. После удалите нераскрывшиеся раковины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Моллюски: 12 штук
   • Молодые початки кукурузы: 2 штуки

4. Разложите по 2 сервировочным пиалам и посыпьте кинзой. Сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр):  по вкусу