Мусака с баклажанами

5 порций

100 минут

Мусака с баклажанами – это душевное блюдо греческой кухни, пропитанное ароматами средиземноморских специй и свежих ингредиентов. Его история уходит корнями в Османскую империю, но Греция придала ему неповторимый шарм. Нежные, запеченные баклажаны гармонично сочетаются с ароматным мясным соусом, приправленным корицей и орегано. Томатная паста и помидоры добавляют легкую кислинку, а соус из йогурта и пармезана придаёт нежность и золотистую корочку. Брынза завершает вкусовую симфонию, делая мусаку идеально сбалансированной. Это сытное, согревающее блюдо подходит для семейных ужинов, праздников и тихих вечеров. С каждым кусочком вы погружаетесь в атмосферу солнечной Греции, наслаждаясь богатством вкусов и традициями этого волшебного кулинарного произведения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1389.9
• Белки: 101.7g
• Жиры: 94.6g
• Углеводы: 27.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 кг
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Репчатый лук: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Бараний фарш: 700 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Помидоры в собственном соку: 400 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Свежие листья орегано: по вкусу
• Натуральный йогурт: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Тертый сыр пармезан: 50 ст.л.
• Сыр брынза: 75 г

Шаги приготовления

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, разложить на противень, смазать оливковым маслом, посолить и запекать в духовке около 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 кг
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

2. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить чеснок. Переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Чеснок: 3 зубчика

3. В том же сотейнике обжарить фарш, добавить обжаренный лук, положить томатную пасту, помидоры, корицу, лавровый лист и орегано. Тушить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараний фарш: 700 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Помидоры в собственном соку: 400 г
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежие листья орегано:  по вкусу

4. Приготовить соус: смешать йогурт, яйцо, половину пармезана. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 200 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Тертый сыр пармезан: 50 столовых ложек

5. Половину фарша сложить в глубокую огнеупорную форму. Сверху накрыть слоем баклажанов, приправить. Повторить слои, сверху закончить слоем из баклажанов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараний фарш: 700 г
   • Баклажаны: 1 кг

6. Посыпать кусочками брынзы, полить соусом и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать в духовке до золотистой корочки. Охладить 10 минут, посыпать зеленью и подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 75 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 столовых ложек