Кутабы со свежей зеленью
2 порции
10 минут
Кутабы со свежей зеленью — изысканное и легкое блюдо азербайджанской кухни, идеально сочетающее тонкое тесто с ароматной зелёной начинкой. Исторически кутабы считались пищей кочевников, так как их легко готовить на открытом огне и они требуют минимального количества ингредиентов. Начинка из зелени, включающая петрушку, укроп, кинзу и другие травы, придает кутабам свежий вкус с легкой кислинкой, особенно если добавить щавель или сыр. Тонкие лепёшки обжариваются на сухой сковороде, приобретая аппетитный румяный оттенок, а сливочное масло делает их ещё нежнее. Это универсальное блюдо можно подавать как закуску, гарнир или самостоятельное блюдо, особенно в сочетании с йогуртом или сметаной. Кутабы — это воплощение простоты и утонченности восточной кухни.
1
В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на полчаса.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Вода: 0.5 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Измельчите зелень и хорошенько перемешайте; для кутабов сгодится любая свежая зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, щавель, зеленый лук и т.п., так что не стесняйтесь экспериментировать. При желании к начинке можно добавить рассольный сыр или брынзу.
- Зелень: 100 г
3
Тесто разделите на 4 равные части, каждую из которых следует раскатать в тонкий блин. Выложите зелень на половину этого блина и приправьте ее солью. Затем сложите его пополам и запечатайте – пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.
- Зелень: 100 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Хорошенько разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла минуты по 2–3 с каждой стороны. Снимите кутабы с огня на тарелку и положите сверху по кусочку сливочного масла. Подавайте немедленно, с йогуртом или сметаной.
- Зелень: 100 г