Маринованные свиные уши по-корейски
4 порции
300 минут
Маринованные свиные уши по-корейски – это яркое блюдо, отражающее богатые традиции корейской кухни. В нем сочетается нежность вареных свиных ушек и пикантность специй. Исторически такие закуски в Корее ценились за их текстуру и насыщенный вкус. Острота красного перца, аромат кориандра и соевого соуса придают блюду гармонию, а чеснок добавляет выразительности. Хрустящая морковь усиливает контраст вкусов, делая уши идеальными для подачи в качестве закуски. Их традиционно едят охлажденными, что позволяет маринаду полностью раскрыться и пропитать ингредиенты. Это блюдо не только радует гурманов, но и является отличным дополнением к мясным блюдам и рису. Попробовав его однажды, невозможно забыть его насыщенный вкус и приятную текстуру.
1
Сырые уши заливаем кипятком примерно на 30 минут, затем их хорошо вычищаем ножом. Заливаем холодной водой и варим их до готовности примерно один час, в конце варки добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист и соль. Готовые уши охлаждаем и нарезаем тоненькой соломкой.
- Свиное ухо: 3 штуки
- Кипяток: 3 столовые ложки
- Гвоздика: 3 штуки
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.
- Морковь: 3 штуки
3
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло немножко донышко (много масла лить не надо, потому что блюдо будет иметь жирный привкус).
- Растительное масло: 50 мл
4
В хорошо раскаленное масло добавляем подготовленную морковь и ушки, быстро все перемешиваем, прожариваем, постоянно помешивая, примерно одну минуту.
- Морковь: 3 штуки
- Свиное ухо: 3 штуки
5
Высыпаем все в миску и добавляем красный перец горький, соль, кориандр, уксус с водой, соевый соус, выдавливаем чеснок, все очень хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3–4 часа.
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Чеснок: 5 зубчик