Тушеный порей с лимоном
4 порции
30 минут
Тушеный порей с лимоном — это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее простоту и изысканный вкус. Исторически порей широко использовался во французских деревенских рецептах благодаря его нежной текстуре и легкой сладости. Медленно тушенный в сливочном масле с добавлением куриного бульона, он становится бархатистым и насыщенным. Лимонная цедра придаёт блюду свежую цитрусовую ноту, которая уравновешивает сливочность и подчеркивает тонкий аромат порея. Это блюдо прекрасно сочетается с рыбой, курицей или подается как самостоятельный гарнир. Лёгкость приготовления делает его идеальным для уютных семейных ужинов или элегантных гастрономических вечеров. Подавать лучше теплым, слегка приправленным солью и перцем для завершения вкусовой гармонии.
1
Снять с порея верхние, самые грубые листья и отрезать жесткую темно-зеленую часть. Должны остаться обрубки длиной примерно 15–20 см (в зависимости от размера стебля). Замочить их в холодной воде минут на пятнадцать, время от времени тормоша, чтобы вышли песок и грязь.
- Лук-порей: 4 стебля
2
Растопить в сковородке масло. Переложить к нему порей — прямо мокрым. Жарить на небольшом огне пять минут, затем добавить цедру и бульон. Накрыть крышкой и тушить пять минут до мягкости. Под конец приправить по вкусу солью и перцем.
- Сливочное масло: 30 г
- Лук-порей: 4 стебля
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Куриный бульон: 60 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу