Холодные мидии под овощной шубой
4 порции
30 минут
Холодные мидии под овощной шубой — это яркое, освежающее блюдо испанской кухни, идеально подходящее для летних вечеров. Его история уходит корнями в приморские регионы Испании, где свежие морепродукты являются основой гастрономии. Мидии, сваренные до раскрытия, затем охлажденные, обретают нежную и слегка солоноватую текстуру, а овощная шуба — сочный микс перца, лука и томатов — придаёт им свежесть и легкую пикантность. Заправка из оливкового масла и белого винного уксуса дополняет вкус элегантной кислотностью и глубиной. Блюдо подается охлажденным, с белым хлебом и холодным пивом, что делает его идеальным выбором для легкого ужина или праздничной закуски. Его гармония вкусов и простота исполнения делают его любимым среди ценителей морепродуктов.
1
Мидии промыть в проточной воде, удалить наросты и бороду, выкинуть открытые.
- Мидии в ракушках: 25 штук
2
В большую кастрюлю налить стакан воды, довести до кипения, засыпать мидии и накрыть кастрюлю крышкой. После того как разойдутся створки, варить 3–5 минут. Слить воду и остудить. Нераскрывшиеся мидии выбросить. У оставшихся удалить одну из створок. После поставить в холодильник на 1–2 часа.
- Мидии в ракушках: 25 штук
3
Зеленый перец очистить от семян и порезать очень мелкими кубиками. Затем лук и помидоры. Все овощи надо резать как можно мельче.
- Зеленый перец: 1 штука
- Красный лук: 1 головка
- Помидоры: 3 штуки
4
Все смешайте в миске, добавьте соль и свежемолотый перец. Залейте в смесь масло и уксус.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
- Белый винный уксус: 4 столовые ложки
5
Охлаждённые мидии разложите на большом блюде и сверху залейте овощной шубой.
- Мидии в ракушках: 25 штук
6
Подавать с холодным пивом и свежим белым хлебом.