Бланшированный шпинат
6 порций
10 минут
Бланшированный шпинат — это простое, но изысканное блюдо, которое ценится в русской кухне за свою свежесть и нежный вкус. Этот метод приготовления позволяет сохранить яркий зеленый цвет шпината, его нежную текстуру и полезные свойства. Бланширование — техника, пришедшая из французской кулинарии, но широко используемая в России, особенно в традиционных постных блюдах. Обливание ледяной водой после варки предотвращает переваривание, делая шпинат сочным и ароматным. Такой шпинат можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или подавать с соусами. Его слегка травянистый вкус идеально сочетается с чесноком, лимоном и орехами. Это не просто овощ, а настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой стол.
1
Промыть листья шпината в холодной воде, затем каждый лист подержите под проточной водой, чтобы смыть песок. Оборвите листья со стеблей.
- Шпинат: 1400 г
2
Варите в подсоленной воде 1–3 минуты. Слейте воду и обдайте ледяной водой, чтобы не дать шпинату перевариться. Отожмите руками и нарежьте.
- Вода: по вкусу