Лимоны солёные по-мароккански
8 порций
15 минут
Лимоны солёные по-мароккански – это традиционный ингредиент, широко используемый в североафриканской кухне. Они обладают насыщенным цитрусовым ароматом, пикантным солёным вкусом и легкой кислинкой, которая раскрывается особенно ярко в блюдах с мясом, рыбой и овощами. Исторически этот метод сохранения лимонов возник в Марокко, где их добавляют в таджины, маринады и соусы, придавая пище особую глубину вкуса. Готовый продукт может храниться до года, становясь мягким и насыщенным специями. Эти лимоны идеально подходят для усиления вкусовых оттенков блюд и добавления необычного гастрономического акцента. Их можно нарезать, смешивать с оливками, использовать в салатах и даже добавлять в выпечку для создания уникального вкусового баланса.
1
Половину лимонов кинуть в кипящую воду, продержать в ней пять минут, достать и обсушить бумажными полотенцами. Когда вытащенные лимоны остынут настолько, что к ним можно будет притронуться, разрезать каждый на 8 долек, из каждой извлечь косточки.
- Лимон: 12 штук
2
Высыпать в миску соль, кинуть в нее лимонные дольки и перемешать. Переложить в шестилитровую банку, плотно закрыть крышкой. Выдавить из оставшихся лимонов сок и залить им дольки.
- Морская соль: 0.7 стакан
- Лимон: 12 штук
- Лимон: 12 штук
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Оставить банку на пять дней при комнатной температуре, раз в день слегка потрясывая и перемешивая ее содержимое. Затем подлить оливковое масло и переставить в холодильник, где они могут храниться год.