Маринованная морковь с дайконом по-вьетнамски

4 порции

15 минут

Маринованная морковь с дайконом — традиционный гарнир во вьетнамской кухне, обладающий ярким освежающим вкусом. Его кисло-сладкий маринад идеально подчеркивает естественную хрусткость овощей, создавая гармоничное сочетание текстур. Такой маринад является популярным дополнением к блюдам из мяса, риса и лапши, добавляя им пикантность и баланс вкусов. Исторически этот рецепт возник как способ продления срока хранения овощей в жарком климате Вьетнама, где ферментированные и маринованные продукты широко используются. Морковь придает сладковатые нотки, а дайкон — легкую пряность и сочность. Вьетнамские блюда славятся своей простотой и свежестью, и этот гарнир — один из ключевых элементов традиционной кухни, который не только украшает стол, но и подчеркивает гастрономическое мастерство региона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 69
• Белки: 1.6g
• Жиры: 0.1g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Вода: 1 ст.
• Уксус: 0.3 ст.
• Сахар: 2 ст.л.
• Соль: 2 ч.л.
• Морковь: 250 г
• Дайкон: 250 г

Шаги приготовления

1. Очистите морковь и дайкон и нарежьте тонкой и длинной соломкой (толщиной со спичку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 250 г
   • Дайкон: 250 г

2. Слегка разогрейте воду (до теплого состояния) и смешайте с уксусом, сахаром и солью. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Уксус: 0.3 стакан
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки

3. Плотно наполните банки морковью с дайконом, лучше, чтобы соломка стояла, и залейте маринадом. Закройте крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 250 г
   • Дайкон: 250 г