Жареный молодой картофель в специях по-индийски
4 порции
60 минут
Жареный молодой картофель в специях по-индийски – это ароматное и пряное блюдо, отражающее суть индийской кухни. Оно сочетает в себе нежность молодого картофеля с насыщенными восточными специями, такими как куркума, кориандр, кумин и горчица, которые создают сложный и глубокий вкус с легкой пикантностью. Исторически индийская кухня славится обилием специй, каждая из которых добавляет слои аромата и способствует усвоению пищи. Блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир к основным блюдам, например, рису или лепешкам. Картофель, подрумяненный в масле, приобретает хрустящую корочку, а специи раскрывают его природную сладость. Эта закуска популярна в уличной еде Индии, где ее подают горячей с свежей зеленью и йогуртовым соусом, смягчающим остроту специй.
1
Порежьте картофель небольшими кубиками.
- Молодой картофель: 700 г
2
В воке на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте асафетиду (если любите), затем семена горчицы и семена кумина. Затем добавьте картофель и хорошо перемешайте. Посыпьте куркумой и готовьте 15 минут, постоянно встряхивая вок, до готовности и золотистого цвета.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Асафетида: щепотка
- Черные семена горчицы: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Молодой картофель: 700 г
- Куркума: 1 чайная ложка
3
Перед тем, как снять картофель с огня, посыпьте кориандром и кумином, посолите. Разложите по тарелкам, оставив в воке лишнее масло.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка