Кисло-сладкие цукини с кедровыми орешками, изюмом и мятой

4 порции

30 минут

Кисло-сладкие цукини с кедровыми орешками, изюмом и мятой – это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет в себе яркие вкусовые контрасты. Исторически сочетание сладкого и кислого было популярно в средиземноморской кулинарии, где фрукты и орехи часто дополняли овощные блюда. Обжаренные цукини приобретают нежную карамелизированную корочку, а белый винный уксус придаёт пикантную свежесть. Кедровые орешки добавляют легкую маслянистость, а изюм – сладкую глубину вкуса. Мята освежает и делает блюдо более легким. Посыпка пармезаном завершает композицию, привнося насыщенный умами-акцент. Это блюдо прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельная закуска для летнего ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 134.2
• Белки: 3.9g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 7.5g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Цукини: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 1 ч.л.
• Обжаренные кедровые орехи: 1 ст.л.
• Измельченные листья мяты: 1 ч.л.
• Темный изюм: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный тонкими ломтиками кабачок и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон, 5-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Цукини: 1 штука

2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

3. Влейте уксус, посолите и поперчите. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар: 1 чайная ложка

4. Добавьте кедровые орешки и изюм, перемешайте и снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обжаренные кедровые орехи: 1 столовая ложка
   • Темный изюм: 1 столовая ложка

5. Добавьте мяту. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные листья мяты: 1 чайная ложка
   • Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка