Тыква баттернат с кокосом и кинзой по-тайски
4 порции
30 минут
Этот рецепт является квинтэссенцией тайской кухни, где сочетаются сладость, острота и пряные ноты. Тыква баттернат, известная своей бархатистой текстурой и слегка ореховым вкусом, становится идеальной основой для насыщенного кокосового соуса. Лайм и пальмовый сахар добавляют свежие цитрусовые и карамельные оттенки, а рыбный соус придаёт умами-акцент. Кинза и кокосовая стружка завершают блюдо, добавляя хруст и аромат. Такое блюдо идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется чего-то согревающего, но лёгкого. Вдохновлённое традиционными тайскими карри, оно предлагает баланс мягкости тыквы и пикантности специй. Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир к рису, создавая гармоничный, экзотический ужин, пронизанный духом Таиланда.
1
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте примерно минуту до появления запаха.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 чайная ложка
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
2
Добавьте очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву, кокосовое молоко, сахар, сок лайма, рыбный соус и соус чили. Накройте крышкой и тушите до мягкости, примерно 30 минут.
- Тыква баттернат-сквош: 400 г
- Кокосовое молоко: 0.5 стакан
- Пальмовый сахар: 1 столовая ложка
- Сок лайма: 1 столовая ложка
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Соус чили: 0.5 чайная ложка
3
Переложите кусочки тыквы на тарелку, а сковороду с соусом поставьте на средний огонь и готовьте несколько минут, пока соус слегка не загустеет. Полейте тыкву и подавайте, посыпав кокосовой стружкой и кинзой.
- Жареная кокосовая стружка: 4 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 4 столовые ложки