Буррито с тыквой и черной фасолью
4 порции
30 минут
Буррито с тыквой и черной фасолью — это оригинальное и питательное блюдо мексиканской кухни, сочетающее сладость тыквы с насыщенным вкусом черной фасоли. Истоки буррито уходят в северные регионы Мексики, где лепешки с начинкой стали популярным уличным угощением. В этом рецепте дымный перец чипотле добавляет пикантности, а кумин и орегано усиливают глубину вкуса. Тыквенное пюре придаёт блюду бархатистую текстуру, идеально гармонируя с пряными нотами. Буррито — универсальное блюдо: его можно подавать как сальсу, сметану и тертый сыр, создавая новый вкус с каждым укусом. Это не только сытный обед, но и отличное угощение для вечеринок или уютных семейных ужинов.
1
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 3–5 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 30–60 секунд. Добавьте молотый чили и кумин и готовьте еще около минуты.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый перец чили: 2 чайные ложки
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
2
Добавьте промятую фасоль, воду и орегано. Посолите и поперчите и готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится.
- Черная консервированная фасоль: 430 г
- Вода: 0.5 стакан
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Снимите с огня и разомните половину массы вилкой.
4
В другой миске смешайте тыквенное пюре, мелко нарезанный перец чипотле и кинзу. Слегка разогрейте на небольшом огне или в микроволновой печи.
- Тыквенное пюре: 1 стакан
- Консервированный перец чипотле: 1 штука
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
5
На каждую лепешку выложите небольшое количество тыквенного пюре и фасолевой массы. Заверните и подавайте с сальсой, сметаной и тертым сыром.
- Тыквенное пюре: 1 стакан
- Черная консервированная фасоль: 430 г
- Тортильи: 6 штук