Томатное суфле
4 порции
30 минут
Томатное суфле — это изысканное и нежное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе воздушную легкость и насыщенный вкус спелых томатов. Этот рецепт восходит к французской традиции приготовления суфле, но обогащается естественной сладостью томатов и пикантностью шалота и чеснока. Суфле получается удивительно мягким и ароматным, с едва уловимой кислинкой, которая идеально дополняется сливочной текстурой. Взбитые белки придают ему воздушность, а добавление базилика — свежую пряную нотку. Такое блюдо может быть как элегантной закуской на праздничном столе, так и изысканным угощением для ужина. Подается горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить нежную структуру и насыщенный вкус.
1
Помидоры, лук и чеснок мелко нарубить. В сотейнике на сливочном масле слегка припустить лук и чеснок. Когда лук станет мягковатым, добавить помидор и тушить десять-пятнадцать минут на медленном огне, периодически помешивая. Посолить, поперчить, снять с огня и протереть содержимое сотейника через сито. Вернуть на огонь и загустить мукой — подсыпать ее понемногу и тщательно размешивать в помидорной массе, чтобы масса эта загустела и не пошла комочками.
- Помидоры: 500 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
2
Взбить яичные белки с сахаром, вмешать в них сливки и охлажденное томатное пюре. Результат разлить по формочкам и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на пятнадцать-двадцать минут.
- Яичный белок: 4 штуки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Сливки: 50 мл
3
Готовое суфле посыпать рубленым зеленым базиликом.
- Зеленый базилик: по вкусу