Тушеные грибы в красном вине по-бургундски
6 порций
25 минут
Тушеные грибы в красном вине по-бургундски – это истинное воплощение французской гастрономии, пропитанное ароматами глубокой деревенской кухни. Истоки блюда уходят в регион Бургундия, известный своими насыщенными красными винами и богатой кулинарной традицией. Медленно томимые грибы впитывают букет вкусов – от древесных нот укропа до пикантности ворчестерского соуса, создавая насыщенную и бархатистую текстуру. Процесс тушения длится долгие часы, но ожидание оправдывается интенсивностью и гармонией вкуса. Это блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или подается в качестве гарнира к мясным блюдам, обогащая их своим сложным ароматом. Утонченный, но уютный, этот рецепт передает дух французской кулинарии, превращая простые ингредиенты в настоящее гастрономическое произведение.
1
В большой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте очищенные и хорошо промытые грибы. Влейте воду и доведите до кипения.
- Сливочное масло: 360 г
- Свежие грибы: 1.8 кг
- Вода: 2 стакана
2
Затем добавьте вино, ворчестерский соус, семена укропа, черный перец, чеснок и раскрошенные бульонные кубики. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 часов.
- Красное сухое вино: 1 л
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Семена укропа: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
- Говяжий бульонный кубик: 3 штуки
- Куриный бульонный кубик: 3 штуки
3
Затем откройте крышку и тушите еще 4 часа. Посолите по вкусу.
- Соль: по вкусу