Закуска из батата, брюквы, пастернака и турнепса с травами и бальзамической заправкой
6 порций
10 минут
Эта закуска – настоящее воплощение итальянского кулинарного искусства, гармонично сочетающее богатые, землистые вкусы корнеплодов с ароматными травами и освежающей кислинкой бальзамического уксуса. Батат придаёт блюду мягкую сладость, брюква – лёгкую терпкость, пастернак и турнепс – ореховые и древесные оттенки. Запечённые до карамелизированной мягкости, они становятся нежными внутри и хрустящими снаружи. Лимонная цедра добавляет яркость, а петрушка освежает общую композицию. Блюдо прекрасно подходит как изысканная закуска на праздничный стол или как лёгкий гарнир к мясным и рыбным блюдам. Тёплые, насыщенные ароматы итальянских трав делают его согревающим и уютным, а бальзамическая заправка придаёт благородную глубину вкуса.
1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите 2 больших противня фольгой.
2
В большой миске смешайте очищенные и нарезанные средними кубиками овощи, 8 столовых ложек оливкового масла, тимьян и розмарин. Посолите и поперчите и аккуратно перемешайте. Разложите на противни и запекайте 45-50 минут до мягкости, иногда перемешивая. Выньте из духовки и охладите до комнатной температуры.
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
- Батат: 500 г
- Брюква: 200 г
- Корень пастернака: 2 штуки
- Турнепс: 1 штука
- Измельченный свежий тимьян: 2 столовые ложки
- Свежий розмарин: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
В миске смешайте оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, петрушку и лимонную цедру. Посолите и поперчите и сбрызните овощи. Аккуратно перемешайте и подавайте.
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
- Бальзамический уксус: 4 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу