Крокеты из баклажанов с пармезаном
6 порций
120 минут
Крокеты из баклажанов с пармезаном — это восхитительное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежную текстуру печеных баклажанов и насыщенный вкус пармезана. Истоки этого рецепта можно найти в традициях южной Италии, где баклажаны — один из ключевых ингредиентов местной кухни. Крокеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а аромат чеснока и петрушки придает им пикантные ноты. Их можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к основным блюдам. Особенно хорошо они сочетаются с домашним томатным соусом, который подчеркивает их насыщенный вкус. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина или праздничного стола.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите баклажаны на противень и проткните вилкой в нескольких местах. Запекайте примерно 45 минут до мягкости. Охладите, очистите кожицу и порежьте на небольшие кусочки. Переложите в комбайн.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Добавьте раскрошенный хлеб, измельченный чеснок, петрушку и пармезан. Перемещайте до однородной массы. Посолите, поперчите и отправьте в холодильник на 1 час.
- Хлеб для тостов: 2 куска
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая петрушка: 0.3 стакан
- Тертый сыр пармезан: 75 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Слепите из фарша небольшие продолговатые котлетки и обваляйте в панировочных сухарях. Если фарш получился жидким, добавьте еще немного хлебных крошек.
- Хлеб для тостов: 2 куска
- Панировочные сухари: 1 стакан
4
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте котлетки до румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце.
- Растительное масло: по вкусу
5
Подавайте теплыми с домашним томатным соусом.