Мангольд с чесноком и пармезаном (Bietole al Saltate)
6 порций
10 минут
Bietole al Saltate — это простое, но изысканное блюдо итальянской кухни, которое отражает любовь итальянцев к свежим, сезонным ингредиентам. Мангольд, обладающий нежным вкусом с ореховыми нотками, становится мягким и сочным после кратковременной варки. Вкус дополняет ароматный чеснок, слегка обжаренный в оливковом масле, а пикантные хлопья красного перца добавляют едва заметную остроту. Завершает блюдо натертый пармезан, придающий ему насыщенность и глубину вкуса. Это легкое, питательное и элегантное блюдо идеально подходит как гарнир к мясу или рыбе, либо как самостоятельная закуска. В итальянских домах его часто готовят весной и летом, когда мангольд особенно свежий. Простой рецепт, но богатый вкус, делает его отличным выбором для тех, кто ценит утонченную итальянскую гастрономию.
1
Хорошо промойте мангольд и просушите. Нашинкуйте тонкими полосками вместе со стеблями.
- Мангольд: 1 кг
2
Доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения и добавьте нарезанный мангольд. Готовьте 1-2 минуты, пока стебли не станут мягкими. Слейте и слегка отожмите лишнюю воду.
- Мангольд: 1 кг
3
В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный чеснок. Слегка обжарьте до появления характерного запаха и добавьте соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте мангольд и перемешивайте минуту. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
4
Подавайте, посыпав пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки