Круглые кабачки с рикоттой
2 порции
55 минут
Круглые кабачки с рикоттой – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность молодой мякоти с кремовой текстурой сыра рикотта. Этот рецепт отражает традицию средиземноморской гастрономии, где свежесть продуктов играет ключевую роль. Кабачки, аккуратно подготовленные и наполненные ароматной начинкой из риса, зелени и двух видов сыра, приобретают насыщенный вкус с легкими сливочными и пикантными нотками пармезана. Запекание придает им аппетитную текстуру, а мягкость начинки делает их идеально сбалансированным угощением. Круглые кабачки с рикоттой прекрасно подходят как для легкого ужина, так и в качестве элегантного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Изысканный, но простой в приготовлении, этот рецепт воплощает философию итальянской кухни: минимум ингредиентов – максимум вкуса.
1
Отварить рис в подсоленной воде. Воду слить.
- Рис: 75 г
- Соль: по вкусу
2
С кабачков срезать верхушки и вместе с верхушками отварить в соленой воде 15-20 минут.
- Молодые кабачки: 4 штуки
3
Вынуть из бульона и погрузить ненадолго в ледяную воду. Столовой ложкой вынуть часть мякоти.
- Молодые кабачки: 4 штуки
4
Мякоть порубить с зеленью, смешать с рисом, рикоттой, пармезаном, приправить солью и перцем.
- Молодые кабачки: 4 штуки
- Зелень: 1 пучок
- Рис: 75 г
- Сыр рикотта: 150 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
5
Форму для запекания смазать маслом. Каждый кабачок наполнить начинкой и накрыть крышечкой.
- Сливочное масло: 20 г
6
Поставить в духовку на 20 минут.