Артишоки в белом вине с петрушкой
4 порции
20 минут
Артишоки в белом вине с петрушкой – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее легкость и утонченность средиземноморского вкуса. Этот рецепт уходит корнями в кулинарные традиции Рима, где артишоки ценились за свой нежный, чуть ореховый вкус. Белое вино придает им тонкую кислинку, а чеснок и петрушка добавляют свежести и аромата. Оливковое масло обогащает текстуру, делая блюдо мягким и шелковистым. Подается как легкая закуска или гарнир к мясу и рыбе. Прекрасно сочетается с бокалом белого вина, подчеркивая его элегантные нотки.
1
Очистите артишоки от старых листьев и срежьте примерно треть сверху. Сразу переложите в миску с холодной водой и половинкой лимона, чтобы предотвратить потемнение.
- Артишоки: 12 штук
- Лимон: 1 штука
2
В кастрюле смешайте разрезанные пополам зубчики чеснока, вино, половинку лимона и артишоки. Готовьте на среднем огне до мягкости. Слейте и переложите в миску.
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Лимон: 1 штука
3
Добавьте оливковое масло, соль, перец и петрушку. Выжмите сок из второй половины лимона и перемешайте. Охладите при комнатной температуре.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Лимон: 1 штука