Жюльен из кальмаров с луком и грибами
8 порций
40 минут
Жюльен из кальмаров с луком и грибами — изысканное блюдо французской кухни, вобравшее в себя нежность морепродуктов и насыщенные землистые оттенки грибов. Его происхождение связано с французскими традициями запекания в миниатюрных порционных формах, где ингредиенты приобретают особую глубину вкуса. Нежные кальмары, слегка обжаренные в масле, гармонично сочетаются с ароматным луком и шампиньонами, а кремовый соус из сметаны и муки придаёт блюду бархатистую текстуру. Финальный штрих — запечённая сырная корочка, хрустящая и золотистая, подчеркивает богатство вкуса. Такой жюльен станет идеальным горячим закусочным блюдом на торжественном ужине или уютным ужином в стиле французского бистро, радуя своим утонченным и сбалансированным вкусом.
1
Тушки кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и быстро обжарьте на сливочном масле.
- Кальмары: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
2
Лук и грибы измельчите и обжарьте.
- Репчатый лук: 2 головки
- Шампиньоны: 700 г
3
Перемешайте кальмары, грибы и лук.
- Кальмары: 1 кг
- Шампиньоны: 700 г
- Репчатый лук: 2 головки
4
Обжарьте муку на сливочном масле и перемешайте со сметаной. Доведите до кипения. Залейте получившимся соусом смесь с кальмарами, посолите, поперчите.
- Пшеничная мука: 80 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сметана: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Затем переложите смесь в формочки, обильно посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах около 25 минут.
- Твердый сыр: 200 г
6
Готовый жульен посыпьте рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок